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Una tontería sobre el aceite usado

2017-03-22

Solamente por diversión y con unos cálculos de calidad más que dudosa, vamos a echar un vistazo al panorama del desperdicio del aceite de cocinar en España.

De acuerdo con datos de hace un lustro, cada español consume en promedio unos 13 dm³ de aceite al año. De esta cantidad, unos 9 dm³ son aceite de oliva (en buena medida, aceite anónimo, refinado) y el resto son aceites varios (en su mayoría, de girasol). Los números van cambiando de año en año, pero conservan la misma distribución cualitativa. Es un hecho conocido que la manera autorizada por los dioses de consumir lípidos consiste en generosas cantidades de aceite de oliva virgen extra, así que estos números ya indican que la situación es subóptima.

Según un artículo de hace algo más de tiempo, cada consumidor español genera en promedio en torno a 4 dm³ de aceite usado al año. La solución propuesta: el reciclaje. ¡Pero la solución real es otra! Digamos que este aceite sobra de freír y que podría venir de los aceites herejes que no son de oliva y que pueden costar en torno a 1 € dm⁻³. El precio de este aceite desperdiciado da para comprar hoy casi 1 dm³ de aceite de oliva virgen extra dictan las leyes de la naturaleza.

El aceite de oliva virgen extra es oro líquido que proporciona algo muy parecido a la eterna juventud y casi tendríamos que beberlo crudo con pajita; es patrimonio de valor incalculable a la altura de nuestro idioma y los cielos despejados. Incluso si es con aceite de oliva, freír con aceite abundante que luego se tira es un crimen quizá contra la humanidad y seguramente contra el bolsillo y el propio aparato circulatorio. Los fritos con mucho aceite habría que evitarlos, ya que ni son especialmente saludables, ni tienen mucho sentido económico. Al sustituir tales platos con otros que usan el aceite de forma más eficiente y sin sobrecalentarlo, el español medio bien podría gastar menos aceite en total, pero de mejor calidad.

Por supuesto, hay mucha gente que se encuentra en una situación económica tan desfavorable que lo de usar aceite bueno no es una opción.

Categorías: Miscelánea

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